Když se řekne sekáček, většině lidí se vybaví různé ruční či elektrické sekáčky na potraviny a bylinky. V tomto článku se Vám pokusíme ukázat jiné sekáčky, a to konkrétně na maso, které se hodí do každé české kuchyně.
Sekáček je nenahraditelný
Kuchyňské sekáčky mají oproti běžným nožům výhodu, že jsou nenahraditelný. Například speciální nůž na maso lze zdárně nahradit šéfkuchařským nožem, který je považován v českých končinách za „univerzála“ na všechno. Sekáček ním, ale nenahradíte. Proč? Šéfkuchařský nůž krájí, sekáček seká. Krájení a sekání jsou zcela odlišné techniky přípravy potravin, zvláště u masa.
V čem je sekáček jiný?
Má speciálně uzpůsobenou čepel pro sekání potravin. V porovnání s běžnými kuchyňskými noži je jeho čepel podstatně širší a tlustší, což vede ke znatelně vyšší váze, oproti kuchyňským nožům. Vyšší váha má praktický účel, pro snadnější sekání potravin s využitím gravitace, bez nutnosti vynakládat velkou sílu.
Využití sekáčku
Kuchyňský sekáček má široké možnosti využití od přípravy tvrdé kořenové zeleniny na kousky, po porcovaní drůbeže a přípravu masa s kostmi. Snadno naporcuje žebra. Poradí si se sekáním kostí, aniž by došlo k jejich tříštění a lámání. Zkoušet toto s běžným kuchyňským nožem by vedlo pouze k poškození a deformaci ostří nože.
Jaké kuchyňské sekáčky doporučujeme?
Základem je čepel z kvalitní oceli. Můžeme doporučit sekáčky z damaškové oceli, které se vyznačují vysokou tvrdostí s 60+/-2 Rockwella. Kvalitní damaškové kuchyňské sekáčky vyrábí tradiční čínský výrobce nožů XinZuo. Výroba probíhá v čínském městě Yangjiang, ve kterém si nožířské umění předávají mistři nožíři z generace na generaci. Nakupovat je můžete v tuzemském internetovém obchodě www.xinzuo.cz, který má certifikát Zlaté ověřeno od Heureka.cz. Mezi výhody nákupu na XinZuo patří: 3letá záruka, doprava zdarma, 30dní na vrácení a dárkové balení nožů.
