Otevření nové restaurace patří mezi důležité životní chvíle provozovatele. Práce na interiéru a nabídce jsou dokončeny a zbývá vše představit hostům. Jenže první týdny mohou ukázat, že ne vše funguje, jak má, protože se na spoustu detailů zkrátka zapomnělo. Pokud patříte mezi šťastné majitele či provozní nové restaurace, zbystřete. Těmto zásadám se totiž často nevěnuje patřičná pozornost a snadno se přehlédnou. Přitom ale mohou rozhodnout o tom, zda se hosté opět vrátí.
Věnujte vínu náležitou péči
Neřestí mnoha podniků je špatná práce s vínem. Nebavíme se teď o restauracích a vinárnách, které mají své someliéry a víno je pro ně jednou z klíčových položek v nabídce. V nich by správná péče o víno měla být samozřejmostí. Ovšem i běžná kavárna nebo hospoda nabízí víno jako doplňkový sortiment. A právě zde se opomíjí maličkosti, které mohou výrazně ovlivnit chuť či zážitek z pití vína.
Prvním naším tipem je použití kvalitní vývrtky. Například dvoufázový otvírák na víno je vhodný i pro začátečníky a otevření láhve je díky němu otázkou několika vteřin. Víno po otevření ztrácí svůj charakter, proto je při prodeji po skleničce třeba dbát na správné skladování otevřené láhve. V současnosti je jednou z nejoblíbenějších vychytávek Vacu Vin pumpa. Tlak odstraní z láhve vzduch a zabraňuje oxidaci. Láhev pak doporučujeme zavřít gumovou zátkou. Na šumivé víno je optimální zátka na sekt.
Servírujte (nejen) šumivé víno s noblesou
Pokud si v restauraci objednáte láhev šumivého vína, dáváte tím najevo, že dnešní den je pro vás výjimečný. Ať už jde o oslavu velkého úspěchu, shledání po letech nebo jste si jen konečně našli čas na pohodový večer. A právě proto si chcete být jistí, že o vás bude dobře postaráno. V této chvíli se může dobře vybavená restaurace předvést a ukázat, že si host vybral ten nejlepší možný podnik.
Atmosféru rituálu otevření šampaňského, prosecca či cavy podtrhne použití stojanu na chladič láhví. Ten se hodí především do provozů, kde jsou spíše menší stoly a chladicí nádoby by tak zabíraly důležitý prostor pro pohodlné vychutnávání jídla. Pořízení stojanu s chladicí nádobou přitom není drahou záležitostí. I méně luxusní restaurace tak může ukázat, že je pro ni komfort jejích hostů na prvním místě.
Chladné mají být drinky, ne hosté
Nejen víno, ale i míchané nápoje si zaslouží servis ve správné teplotě. Častou věcí, která se v restauračních zařízeních podceňuje, je led. Mnoho restauratérů si najde skvělé kuchaře, vybaví prostory designovým nábytkem, pečlivě vybírá kvalitní suroviny do pokrmů, … a pak jinak spokojeného hosta zklame tím, že v mu v domácí limonádě nebo jednoduchém koktejlu plavou dvě smutné, rychle se rozpouštějící se kostky ledu. S výrobníkem ledu vytvoříte kostky, které udrží jakýkoliv drink chladný po celou dobu konzumace.
Led z něj se totiž nerozpouští tak rychle jako ten z klasického mrazáku (samozřejmě také za předpokladu, že s ním nebudete přehnaně šetřit a sklenici jím naplníte). A ocení jej i hosté, kteří si objednají již zmíněnou láhev bublinek. Je totiž mnohem příjemnější a estetičtější vytáhnout láhev z nádoby s ledem než z nádoby plné vlažné vody.
V současné době je nabídka ledovačů široká, a tak lze volit podle velikosti restaurace a poptávky hostů mezi menšími i výkonnějšími modely. A pokud chcete mezi ostatními restauracemi vyniknout, můžete postavit svoji nabídku nápojů na osvěžující ledové tříšti. Také na ni dnes existují kvalitní výrobníky.
Zdroj foto: Envato fotobanka
