Barmanství má řadu podob. Od běžného míchání za barem přes takřka laboratorní práci při vývoji nových receptur až po pořádnou show, během níž láhve létají vzduchem. Řeč je o exhibičním barmanství, tzv. flair bartendingu. V běžné praxi se s ním často nesetkáte, ale některé drobnější triky barmani využívají pro zjednodušení práce.
Jak to všechno začalo?
Jako flair bartending se označuje stylová a elegantní příprava nápojů, která má navíc za úkol pobavit hosta. Jedná se o uměleckou formu, při níž barmani využívají prvky obvykle spojované s žonglováním či kouzelnictvím. S touto nejokázalejší podobou flairu se lze setkat zejména na soutěžích a různých exhibicích. V běžném provozu pak barmani používají tzv. working flair, tedy méně náročné triky, jejichž hlavním účelem není ani tak pobavit hosta jako usnadnit si práci.
Historie a kouzlo barmanské show
Právě z working flairu se exhibiční flair vyvinul. Za prvního flair barmana se označuje Jerry Thomas (1830–1885), který se zapsal do historie přípravou koktejlu Blue Blazer. Nejznámější obrázek znázorňuje Jerryho při přelévání ohnivé tekutiny z jedné nádoby do druhé. To jsou však prapočátky, do současné podoby se flair vyvinul až v 80. letech 20. století. Začalo to drobnými triky, které ulehčovaly barmanům přípravu nápojů, a zároveň poutaly pozornost hostů k baru. Postupně se tak flair zformoval do své nejznámější formy, při níž se flairové láhve vyhazují vysoko do výšky a někdy také zapalují. Velmi populárním se flair bartending stal v 90. letech, mimo jiné i díky snímku Koktejl (1988) s Tomem Cruisem v hlavní roli.
Flair bartending a co je pro něj potřeba
Flair bartending vyžaduje dvě věci: vybavení a dovednosti. Pro trénink se používají speciální flairové láhve z kvalitního plastu, které jsou odolné proti nárazům. A že čas od času láhev spadne i tomu nejzručnějšímu barmanovi. Pořídit si vybavení je tak otázkou několika málo okamžiků. Zato dovednosti musíte poctivě natrénovat. YouTube naštěstí nabízí nepřeberné množství tutorialů s jednotlivými triky – od jednoduchých až po ty pokročilejší.
Jak se trénuje barmanská show
Cvičné plastové láhve jsou samozřejmě o dost lehčí než skleněné, ale z dlouhodobého hlediska jsou lepší. Zabrání totiž řadě nehod. Začínající flair barmani také cvičí v otevřeném prostoru, kde nehrozí riziko, že poškodí další vybavení domácnosti nebo baru, když házejí láhvemi. Rozhodně se nenechte odradit počátečním neúspěchem a pamatujte, že trénink dělá mistra.
Zdroj foto: Barstore.cz, Shutterstock
