Každá profesionální kuchyň má tajemství, kterým se odlišuje od ostatních, přičemž zmíněným tajemstvím mohou být speciální ingredience, unikátní techniky vaření i zajímavé recepty. Jedna věc je však univerzální pro všechny kuchyně, a tou je kvalitní vybavení, jako jsou gastro hrnce. V následujících řádcích vám prozradíme, jak je vybrat, abyste neprohloupili a dosáhli vskutku kulinářského umění.
Materiál
V první řadě je nezbytné zmínit, že gastro hrnec se vyrábí z mnoha různých materiálů, jako jsou nerezová ocel, měď, hliník a železo. Každý materiál má své přednosti a úskalí.
Nerezová ocel je odolná, snadno se čistí a nepodléhá ani korozi. Často se kombinuje s hliníkovým nebo měděným jádrem pro lepší vedení tepla.
Měď zase velice dobře vede teplo, ovšem reaguje s některými kyselými potravinami a mění jejich chuť. Měděné hrnce mají často vnitřní vrstvu z nerezové oceli, respektive cínu.
Hliník je lehký a dobře vede teplo, nicméně se snadno poškrábe a taktéž reaguje s kyselými potravinami.
Železo udržuje teplo a je ideální pro dlouhé vaření. Železné hrnce jsou však těžké a podléhají korozi, pokud nejsou správně ošetřeny.
Tloušťka dna, velikost a kapacita
Při výběru hrnce je dále nezbytné zohlednit i parametry jako tloušťku dna, velikost a kapacitu. Hrnce s tlustým dnem rovnoměrně rozloží teplo a předejde se tím spálení jídla. Tlusté dno se doporučuje hlavně na smažení anebo vaření na prudkém ohni.
Zaměřte se i na velikost hrnců, protože v restauracích a velkých gastro provozech budete vařit větší množství jídla.
Rukojeti, úchyty a víko
Samozřejmě nesmíme zapomenout ani na pevné a odolné rukojeti. Hrnce by totiž měly být snadno přenositelné, i když jsou plné. Víko by zase mělo dobře sedět a udržovat teplo i páru uvnitř hrnce.
Investice do kvalitních gastro hrnců výrazně zlepší kvalitu pokrmů a celkovou efektivitu kuchyně. Vyberte si hrnce s ohledem na vaše konkrétní potřeby a rozpočet.
Zdroj foto: Odkulinare.cz, Pixabay.com
